ネズミ駆除と食品衛生法・調理施設について （関係法令・通知等のねずみ害虫防除該当項目） 給食衛生管理の基準（平成９年４月１日制定平成１５年３月 ３１日一部改訂） Ⅱ　給食施設・設備 ３　給食施設・設備の清潔，衛生 イ　給食施設・設備については，ねずみ及びはえ，ごきぶり 等衛生害虫の侵入・発生を防止するため，侵入防止措置を講 じるとともに，補修，整理・整頓，清掃，清拭，消毒等衛生 保持に努めること。 ねずみ及びはえ，ごきぶり等衛生 害虫の発生状況を１ヶ月に１回以上巡回点検するとともに， ねずみ・はえ，ごきぶり等衛生害虫の駆除を半年に１回以上 （発生を確認したときにはその都度）実施，その実施記録を １年間保管する。 給食従事者の専用トイレについては，特に注意すること。 Ⅷ　調理過程 １　調理の原則 ア　給食調理場等においては，食品の搬入から調理，保管， 配食，給食等における衛生的な取扱いに努め，ねずみ及び はえ，ごきぶり等衛生害虫によって汚染されないよう注意 する。 食品，給食の運搬時における適切な温度管理，時間管理等 の衛生的取扱いに配慮すること。 ⅩⅡ　定期，臨時及び日常の衛生検査 〔定期衛生検査〕 （３）検査方法及び判定基準 　給食施設の構造及び附属設備の管理は，建物の位置， 使用区分等，建物の構造，採光，通風，換気，防そ，防虫， 建物の周囲の状況，給水設備，厨芥容器，清掃用具・便所 等について衛生的であるか，能率的であるかどうか医師及 び薬剤師等の協力を得て調べる。 次の点に留意するとともに第１票を参考に判定すること。 ②施設の衛生状態 エ　給食施設においては，ねずみ及びはえ，ごきぶり等 衛生害虫の侵入・発生を防止するため，侵入防止措置を講 じられているとともに，補修，整理・整頓，清掃，清拭， 消毒等衛生保持に努めていること。また，ねずみ及びはえ ，ごきぶり等衛生害虫の発生状況を１ヶ月に１回以上巡回 点検し，ねずみ及びはえ，ごきぶり等衛生害虫の駆除を半 年に１回以上（発生を確認したときにはその都度）実施し その実施記録が１年間保管されていること。