食品はどうやって殺菌したらいいの？ 　腸管出血性大腸菌は７５℃で１分間以上の加熱で死滅します。 食品に用いる殺菌剤として、次亜塩素酸ナトリウムが食品添加物としてその使用が認められています。 　この効果や使用方法は、濃度、つけおき時間、食品の種類によって異なりますので、各製品の使用説明書をよく読んで使ってくださいね。 野菜の腸管出血性大腸菌を除菌するには、湯がき（１００℃の湯で５秒間程度）が有効であるとされていますよ。 中国雲南省放浪記 今回もトンパ文化を受け継ぐ民族、納西族の話しです。 麗江の四方街は工芸品や雑貨などの店が所狭しと並んで、放射状に広がっており、そこから続 く道々には、雑貨屋、飲食店が数多く並んでいます。 そして、街の至る所にトンパ文字が書かれ、色どりを添えています。 南には、木氏一族の居城、そして旧市街を見渡せる万古城かあります。 納西族の住居は、中庭を中心に４つの棟で囲まれていて４合５天井と呼ばれています。 旧市街の中には、東河、中河、西河の三本の川が流れ、散歩すると、建物がまるで水の流れに 沿うように立ち並んでいる様に見えてきます。 川が生活の一部で隣近所に行くのにも簡単な板を数枚敷いて、渡り橋にし街の中は数百の渡り 板橋が架けられているのです。 川のまわりは多くの土産物屋が立ち並んでいて、まさに商魂逞しいですね。 次回もトンパ文化を受け継ぐ民族、納西族の話しです。