2015年3月4日食中毒予防するための調理後の保存<熱後の保存 穀類及びその加工品(チャーハンなど)ではセレウス菌 による食中毒事例が報告されています。 セレウス菌は耐熱性の芽胞を形成する細菌で、一度加熱した 食品でも、室温で放置されると耐熱性芽胞の発芽増殖が促進 されます。 調理後すぐに食べない食品は、すみやかに冷まして冷蔵庫に 入れるなど、適正な温度管理が必要です。 次回は冷蔵庫の低温保存を過信の間違いです。
<熱後の保存 穀類及びその加工品(チャーハンなど)ではセレウス菌 による食中毒事例が報告されています。 セレウス菌は耐熱性の芽胞を形成する細菌で、一度加熱した 食品でも、室温で放置されると耐熱性芽胞の発芽増殖が促進 されます。 調理後すぐに食べない食品は、すみやかに冷まして冷蔵庫に 入れるなど、適正な温度管理が必要です。 次回は冷蔵庫の低温保存を過信の間違いです。
遊泳用温水プールの感染症予防市民プール、民間のプール等のいわゆる遊泳用温水プールについては 衛生基準が設定されており、それに従い定期的に塩素濃度を測定して、 殺菌力が低下した場合には殺菌剤を追加するとともに、プールの水に 大腸菌が含まれていないかどうか調査しています。 ...
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食中毒のリスクを大きくする要因食中毒のリスクを大きくする要因 冷蔵庫、冷凍庫のドアを1分間開放すると、中の温度はなかなか元には戻りません。 開放時間を15秒間にとどめれば、短時間で元に戻ります。開閉は短時間にして、 中の温度上昇を防ぐことが大切です。 ...
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