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自店でO-157・腸管出血性大腸菌感染症の患者が発生した場合?

2012-8-08

腸管出血性大腸菌感染症の患者が発生した場合、

どんな調査が行われるか?

腸管出血性大腸菌感染症の患者が発生した場合、

医師は保健所に届出をしなければなりません。

医師からの届出により腸管出血性大腸菌の感染症又は

食中毒が発生していることを探知した保健所は、患者

の過去の行動調査(喫食調査、動物との接触歴等)や、

患者の家族の健康調査、利用した施設の調査、関係食

品等の試験検査等を行います。

調査の結果、食中毒と判断された場合、被害の拡大防止

のため、原因食品の回収・廃棄や、原因施設の営業の禁

停止等の措置がとられます。また、感染症であった場合は、

感染源の消毒等が行われます。

複数の地域で単発的に発生しているようにみえても、広域

に流通する同一食品を原因とする食中毒の発生もあるので、

食中毒調査では、食品の流通状況のさかのぼり調査や、

患者や食品から検出された菌のDNAの型の確認を行ってる

ので、各店舗食品流通のトレーサビリティーをシッカリと

記録し保管して置く必要があります。

何時・どこから・何を・どのようにして・入荷して・誰が

荷受けをして検品したか、自店の保管方法は、等々を記録

しましょう。記録簿は一定の場所に保管し何時でも取り出

し確認が出来るようにしましょう。

以上が出来ている、食品関係の所は食中毒は起きないんですよ

大体はいい加減な在庫管理をしていたり、仕入れも安いだけで

仕入れ記録もないので、トレーサビリティーも出来ない食品関係

の所で食中毒は、発生してます。起こるべしして、起こる事故に

ならないようにしましょう。


中国雲南省放浪記

トンパ文字の不思議

トンハ経典は人間社会における文字誕生の秘密を紐解くことを学

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一番重要なことは、現在の歴史が時の権力者にて書き換えてしまった、

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ブログ|茨城県水戸市の害虫獣駆除のプロ ダスキンテクノ ターミニックス

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