生ハムには腸管出血性大腸菌などは大丈夫？ 　生ハムを含め食肉製品は、熱、水分活性、ｐＨ及び保存温度により、 製造基準並びに保存基準が設けられており、許可を受けた施設において 適切な方法により製造され、適切な温度管理のもとで、製造・保存され ています。 したがって、定められた基準を遵守して製造・保存されているのであれ ば、食品衛生上の問題はありません。 中国雲南省放浪記　　 今回はトンパの営みです。 トンパとは「知恵者」の意味で、トンパ教の語り手でもあるようです。 彼らは、トンパ文字とトンパ教の経典を身につけ、歌や踊り、絵画、織物、 泥人形作り、木彫り、占いなどを得意とし、多くの宗教儀式を執って、伝 統を守っている様ですよ。 聴くところに依れば、トンパは男性でなければならず、基本的には父子世 襲制ですが、中にはトンパに入門しトンパになった人もいるようですよ。 トンパ教は日本で知られているような宗教とは異なり、出家はせずに、互 いに社会的な身分などはないようです。 でも、トンパの中においては身につけた知識、技術、それらを受け継ぐ弟 子の数や、名声などによる区別が有ると聞きました。 普段は家での農作業や牧畜によって生計を立ていて、家の新築や子供の誕生、 お葬式、結婚式祝祭日などの行事では村人に招待され、儀式を執ることで、 ある程度の謝礼を包まれていますよ。 次回はトンパ教に伝わる経典ですが中身は解りませんので？