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家庭での保存 冷蔵や冷凍の必要な食品は、持ち帰ったら、すぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。 冷蔵庫や冷凍庫の詰めすぎに注意しましょう。めやすは、冷蔵庫や冷凍庫の７割程度です。 冷蔵庫は１０℃以下、冷凍庫は－１５℃以下に維持することがめやすです。 温度計を使って時々温度を計るとよいですね。 細菌の多くは、１０℃では増殖がゆっくりとなり、－１５℃では増殖が停止しています。 細菌が死ぬわけではありません。早めに使いきるようにしましょう。 肉や魚などは、ビニール袋や容器に入れ、冷蔵庫の中の他の食品に肉汁などがかからない ようにしましょう。 肉、魚、卵などを取り扱う時は、取り扱う前と後に必ず手を洗いましょう。 簡単なことですが、細菌汚染を防ぐ良い方法です。 食品を流し台の下に保存する場合は、水漏れなどに注意して下さい。 次回は微生物の繁殖を防ぐため料理の下準備についてです。 中国雲南省漫遊記は尖閣諸島の問題で少しお休みします。 残念です
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