ダスキンテクノ ターミニックス

食中毒予防するための調理法と温度 調理法はいろいろとありますが、「ゆでる・煮る」は大体100℃、 「蒸す」は85～100℃、「炒める」は180℃、「焼く」は180～250℃、 「揚げる」は150～180℃程度と考えられます。加熱温度が100℃以上 ...

ノロウイルスによる食中毒の除菌消毒方法と食品取扱と予防関するＱ＆Ａ 食品の取り扱いと食中毒予防に関するＱ＆Ａ Ｑ１　洗うときの注意点はなんですか？ Ａ１　生肉を扱った後などは、調理器具だけでなく、 　　　手にも細菌がついていますから、よく洗うこと ...

テクノロジスト松永の事務所を２０１４年４月１日に新築し移転しました。 私どもの事務所住所移転のため、電話番号とＦＡＸ番号が 変わりました。 新しい事務所の住所は 　　　茨城県水戸市千波町１４３６－６ 　　　電話番号　　０２９－３０５－６４６４ ...

ノロウィルスの感染に注意 ノロウイルスによる食中毒にご注意ください ノロウイルスによる食中毒を防ぐため、「加熱」「手洗い」 「消毒」をしっかりと行いましょう。 私が住んでいる地方でも、ノロウイルスによる食中毒で ...

ウイルス感染に注意・猛威を振るうインフルエンザとノロウイルス 先日、某有料老人介護施設にインフルエンザの消毒処理わ実施して 来ました。施設内では、まだかなりの入居者が隔離状態の中での 作業でした。参考までにウイルス感染症対策の作業方法（入居者） ...

昨年の暮れから、食品業界や介護施設・病院で相変わらず ノロウイルスが猛威をふるっています。 彼方の店・施設ては大丈夫ですか。 手洗いやうがい等を徹底していても限界が有りますよね 前回もブログに書きました二酸化塩素（ＣＬＯ２）は各 ...

食中毒を未然に防ぐために、残った食品の処理 　残った食品を扱う前にも手を洗いましょう。 　残った食品はきれいな器具、皿を使って保存しましょう。 　残った食品は早く冷えるように浅い容器に小分けして保存しましょう。 　時間が経ち過ぎたら、思い切って捨てましょう。 ...

食中毒にならない為の食事について - テクノロジストの一悟一慧 食中毒にならない為の食事と予防について 食事の前には手を洗いましょう。 清潔な手で、清潔な器具を使い、清潔な食器に盛りつけましょう。 温かく食べる料理は温かく、冷やして食べる料理は冷たくしておきまし...

食中毒を防ぐ調理方法 - テクノロジストの一悟一慧 食中毒を防ぐ調理方法 調理を始める前にもう一度、台所を見渡してみましょう。 下準備で台所がよごれていませんか？タオルやふきんは乾いて 清潔なものと交換しましょう。そして、手を洗いましょう。 ...

食中毒を防ぐ調理の 下準備について 調理を始める前に台所を見渡してみましょう。 ゴミはきちんと捨ててありますか？ タオルやふきんは清潔なものと交換してありますか？ せっけんは用意してありますか？調理台の上は かたづけて広く ...

家庭での保存　 冷蔵や冷凍の必要な食品は、持ち帰ったら、すぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。 冷蔵庫や冷凍庫の詰めすぎに注意しましょう。めやすは、冷蔵庫や冷凍庫の７割程度です。 冷蔵庫は１０℃以下、冷凍庫は－１５℃以下に維持することがめやすです。 ...

家庭で 腸管出血性大腸菌の感染を予防・食中毒予防のための家庭用手引 　家庭に対して食中毒を予防するための調理上の注意事項を示した家庭用の手引。 予防方法はどうすればよいのですか？ 腸管出血性大腸菌の予防のポイントは食品の衛生的取扱いです。 ...

どうなっているの？？・厚生労働省のＯ－１５７ 　腸管出血性大腸菌予防対策は？ 　発生予防対策（食中毒予防対策） 　腸管出血性大腸菌による食中毒の発生を予防するため、 　昨年来、集団給食施設等に対する監視・指導の強化、 ...

浅漬け野菜(白菜）から腸管出血性大腸菌Ｏ１５７の食中毒が発生がしていますが 厚生労働省ではどんな対策を行っているのか？ 　厚生省（当時）では平成８年３月に食品衛生調査会食中毒部会に 大規模食中毒等対策に関する分科会を設置し、近年の食中毒事例の ...

腸管出血性大腸菌感染症の患者が発生した場合、 どんな調査が行われるか？ 腸管出血性大腸菌感染症の患者が発生した場合、 医師は保健所に届出をしなければなりません。 医師からの届出により腸管出血性大腸菌の感染症又は ...

飲食店のウェイトレス等が感染した場合に、 業務から離れなければいけませんか？ 　腸管出血性大腸菌感染症に対する就業制限は、特定の業務に対して行われ、 期間は、検便で菌が陰性化するまで（病原体を保有しなくなるまで）の間です。 ...

飲食店で働く従業員が、感染症法が適用されると経営者はどう すれば良いのか？ 　患者さん等の自覚に基づいて、自発的に休暇を取ったり、 就業制限対象業務以外の業務に一時的についたりすること等が 基本ですが、感染症法においては、都道府県知事等が当該患者 ...

便の検査を受けたところ、症状はないのですが腸管出血性大腸菌が 検出された場合はどうすればよいか？ 　症状がないにもかかわらずベロ毒素を産生する菌であることが 確認された場合、こうした人を「無症状病原体保有者」といい、 ...

腸管出血性大腸菌感染症と診断された場合 家庭での主な注意点は以下の通りです。 水洗トイレの取っ手やドアのノブなど、菌の汚染されやすい場所を 逆性石鹸や消毒用アルコールなどを使って消毒する。 患者本人は、調理や食事の前及び用便後に流水（汲み置きでない水） ...

万一腸管出血性大腸菌感染していたら、家族はどんなことに注意 したらいいのでしょうか？ 必要なことは、患者さんと同じ飲食物を摂取した家族が感染していないかどうか、 あるいは患者さんから家族への感染がないかどうかの診断を受けることです。 ...